La Cucine o lu bullite

La pignatta si usava anche per preparare  " la cucine o lu bullìte " ( il bollito ), gli ingredienti erano: la carne di maiale, i piedi, la coda, la testa, la lingua, le orecchie, le catalogne, le cicorie o i cicorioni,il sedano e l'aglio.

Il segreto di questa ricetta è la cottura. Dopo aver lessato la verdura e fatto bollire la carne (con aglio e sedano), a metà cottura, si mischia il tutto e bisogna far finire di cuocere lentamente nella pignatta ponendola vicino al fuoco.