La Ciamb˛tte

   

Numerose erano le ricette nelle quali si usavano i fagioli.

Un piatto era  " la ciamb˛tte " ( miscuglio ) fatta con pizza di granoni e fagioli. 

Mettere i fagioli  in una pignatta ( vaso di terracotta ) con la cotica del maiale in abbondante acqua e sale e si fa' cuocere lentamente vicino al fuoco. Aggiungere la pizza di granoni precedentemente tagliata a pezzetti e portare a cottura. In alternativa alla cotica si pu˛ mettere un tipo di salsiccia chiamata " la cutechine " ( la coticata ) fatta di: pezzi di cuore, di lingua, di cotica e di carne sanguinosa del maiale.  

            

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